Rezept: Französischer Kuchen Far Breton

In der Bretagne gibt es ihn überall: Der Far Breton ist soetwas wie das Kuchen gewordene Wahrzeichen der Region. Ebenso vielfältig sind die Rezepte. Hier kommt eines mit Äpfeln.

Er sieht zwar aus wie Käsekuchen, schmeckt aber eher wie Pudding: Der Far Breton ist ein ganz eigener Kuchen, der auf Eierbasis beruht.

Far Breton – Rezept und Zutaten

Du brauchst:

• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Pkg Vanilliezucker, ich nehme Tonkabohnenzucker
• 5 Eier
• 1 Liter Milch
• 1 Abrieb einer Bio-Orange (Zitrone geht auch)

So wird es gemacht

Die Eier trennen. Das Mehl und das Eigelb werden miteinander verrührt. Dann wird auf schwacher Hitze die Milch erhitzt und der Zucker und der Vanillezucker in der Milch gelöst. Während die Zuckermilch abkühlt, wird die Orangen gewaschen, getrocknet und die Schale abgerieben. Die abgekühlte Milch zu der Eier-Mehl-Mischung geben und alles gut verrühren. Das Eiweiß steif schlafen und vorsichtig unter die Masse heben. Eine Form buttern, es muss eine geschlossene Form sein, am besten eine Keramik für Soufflés. Bei 175 Grad etwa 45 backen lassen. Wenn die Masse fest ist, ist der Far fertig.

Wer das Rezept verfeinern will, weicht geschälte Apfelwürfel in Rum ein (mind. 2 Std.) und gibt sie als erstes in die Backform. Anschließend wird der Teig darauf verteilt.

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